為切實保障老年群體的飲食安全與健康權(quán)益，提升養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域餐飲管理水平，天水市市場監(jiān)督管理局積極響應(yīng)省級部署，在全市范圍內(nèi)深入、扎實地開展了“隴原護老”專項行動。此次行動聚焦老年食堂、養(yǎng)老機構(gòu)、社區(qū)助餐點及提供老年餐的餐飲單位等重點場所，全面加強餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理與服務(wù)保障，致力于為老年人營造一個安全、放心、優(yōu)質(zhì)的餐飲環(huán)境。

專項行動開展以來，天水市場監(jiān)管局堅持問題導(dǎo)向與目標導(dǎo)向相結(jié)合，重點圍繞以下幾個方面展開工作：

一是嚴格資質(zhì)審查，規(guī)范主體準入。 對轄區(qū)內(nèi)為老年人提供餐飲服務(wù)的各類單位進行拉網(wǎng)式排查，嚴格核查其食品經(jīng)營許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明等，確保經(jīng)營主體合法合規(guī)。對于新開辦或申請變更的老年助餐單位，開通綠色通道，加強指導(dǎo)服務(wù)，同時嚴守安全底線。

二是強化過程監(jiān)管，嚴控安全風(fēng)險。 執(zhí)法人員深入后廚操作間、食品儲存區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，重點檢查食品原料采購索證索票、臺賬記錄、儲存條件、加工制作流程、餐具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)。嚴厲查處使用過期、變質(zhì)食品原料，非法添加，以及加工操作不規(guī)范等行為，從源頭上防范食品安全風(fēng)險。

三是聚焦老年需求，提升服務(wù)質(zhì)量。 在保障安全的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位充分考慮老年人的生理特點和飲食需求。鼓勵提供營養(yǎng)均衡、軟爛適宜、口味清淡的餐食，推廣“減鹽、減油、減糖”健康飲食理念。加強對從業(yè)人員敬老愛老和服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)，提升人文關(guān)懷水平。

四是推動智慧監(jiān)管，構(gòu)建長效機制。 積極推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在老年助餐單位的建設(shè)與應(yīng)用，方便公眾監(jiān)督和部門遠程巡查。建立健全信用檔案，實施風(fēng)險分級管理，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題建立臺賬，明確整改時限與責(zé)任人，定期開展“回頭看”，確保問題整改到位，防止反彈。

五是加強宣傳引導(dǎo)，營造共治氛圍。 通過發(fā)放宣傳資料、舉辦專題講座、現(xiàn)場咨詢等形式，向老年群體及其家屬普及食品安全知識、科學(xué)飲食觀念和維權(quán)途徑。公開投訴舉報渠道，鼓勵社會公眾參與監(jiān)督，共同構(gòu)筑老年餐飲安全的社會共治格局。

截至目前，專項行動已取得階段性成效。一批食品安全隱患得到有效排查與整改，相關(guān)餐飲單位的責(zé)任意識與管理水平顯著提升，老年消費者的獲得感、幸福感、安全感不斷增強。

下一步，天水市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)深化“隴原護老”專項行動，保持監(jiān)管高壓態(tài)勢，探索更加精細化、人性化的監(jiān)管服務(wù)模式，將專項行動中的有效做法轉(zhuǎn)化為常態(tài)化制度，久久為功，全力守護老年人“舌尖上的安全”，為推動全市養(yǎng)老服務(wù)業(yè)健康發(fā)展貢獻市場監(jiān)管力量。